六零美食养家记_第3节 首页

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   第3节 (第2/4页)

—这空间的保鲜能力果然强。

    ??想到牛奶的香甜,林然然吞咽了一下,还是选择用白开水来配面包片。那两个便宜弟妹都是长身体的时候,她还是省着点吧。这年头奶粉是紧俏货,有票也买不着,供销社的货架上永远是缺货状态,得有门路才能买着。

    ??乡下的老农民就更别想买奶粉了,没门路也没钱。村里好多小奶娃都是靠着小米粥、鸡蛋粥养活大的。村长家大儿子在城里托熟人弄来两罐麦乳精,可把村里人羡慕坏了!她待会儿得找找,厨房里有没有奶粉。那可是个金贵东西。

    ??林然然大口大口吃完酥脆的面包片,肚子还是半饱。奇怪了,从前她从不觉得饿,吃一点东西能扛一整天。等到了这个缺衣少食的年代,却时时刻刻都觉得胃里饥火中烧。

    ??饿,是这个年代刻在每一个人脸上的烙痕。

    ??打开水龙头洗了洗手,开始料理一并带进来的猪肉和猪下水。林然然这才发现,铁桶里不仅有全幅猪下水,还有两个猪蹄。而猪肉是两块,大块的是五花肉,小些的那块是肥油。虽然林然然要的是纯五花肉,但这年头人人都想要能炼油的大肥肉。这是屠夫的好意,想到那个不多话的年轻人,林然然暗暗记下了对方的好。

    ??林然然先把猪心挑选出来,冲洗干净,在心管里塞入几片西洋参和豆蔻,放在砂锅里炖上。这是道补心养气的药膳,最适合小秋吃了。

    ??猪腰、猪肝、猪肺也都挑出来,剩下的猪大肠和小肠泡在一个大铁盆里,倒上小苏打和醋清洗。她本来想用面粉清洗的,但是立刻想到自己现在可是在饭都吃不饱的年代,面粉是粮食,粮食就是命!她宁愿麻烦一点也要节省面粉。

    ??最后看着那五花肉,林然然嘴里分泌出口水来。从前她为了保持身材和皮肤,可以很长时间都不吃肉,但现在一见到这油汪汪的五花肉,她的第一反应居然是饿!

    ??林然然脑子一转,已经闪过数十种猪肉的吃法。但现在猪肉对她而言可是珍贵食材,她要保证将这块五花肉发挥出最大的用途。

    ??做成红烧肉?不,红烧肉镇上的饭店和食堂都会做。林然然否定了这个想法。她翻了翻橱柜,眼前一亮,有了想法。

    ??第4章

    ??林然然拿出那一小袋梅干菜。这是原主从林家搬出来的时候,林王氏分给她的。这个时候家家户户都缺粮缺肉,就是不缺青菜。

    ??甜水村地处南方,物产其实很丰富,自留地里的菜吃不完的就会晒成干留下。这梅干菜就是甜水村的特产,把秋季芥菜发出的嫩苗摘下晒干,能吃一个冬天。只是梅干菜要配大荤才好吃,原主根本不会做,一直留了下来,被林然然塞进了厨房。

    ??林然然那个年代已经很少有农家自制的菜干了。这梅干菜油润乌黑,闻起来有股醇厚香味,正适合跟肥腻的猪肉搭配。

    ??林然然把梅干菜用温水泡上,先料理那大块的猪肉。

    ??这年头的猪肉都是用实打实地养出来的,三层的五花肉肥瘦搭配,肥肉莹白,瘦肉鲜红,一看就知道做出来的味道会很好。

    ??林然然把猪皮上的毛刮干净,又用喷枪燎一遍,清洗干净。拍扁一块生姜,大葱切段,跟猪肉一块冷水下锅煮几分钟,才捞起来晾干。

    ??猪肉用牙签扎出许多小孔,再均匀涂抹老抽,这样能让肉更加入味。然后下油锅把肉皮那面炸至金黄,到肉皮上冒出小小的气泡就捞出来,放凉。把肉均匀切片,只切到肉皮处,整块肉还是连接在一起的。

    ??林然然拿出一个浅口大碗,加生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉等调成调味汁,均匀地抹在每一片肉上。

    ??梅干菜这时候也发好了,捞出来挤干水分。就着炸肉的油锅下梅干菜,倒上剩下的调味汁,翻炒均匀。最后把炒好的梅干菜塞进肉片里,其他的均匀铺在面上,盖得严严实实。

    ??把大碗放进蒸锅里,大火烧开后转中小火,焖足两个钟头后就能吃了。其
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