第10节 (第2/4页)

了。”他笑着说。

    ??“呃……是啊，又见面了。”

    ??“我们之间的缘分真是深厚。”

    ??额……赵安安正在想要怎么接话的时候，苏怀青来了。

    ??“不好意思，让你久等了。”她歉意地微笑。“来，让我向你介绍，这是我们的首席摄影师，江唯森，sam。”

    ??什么？“你就是江唯森？”赵安安睁大了眼睛，有点不能相信。杂志上江唯森的文字犀利老道，句句戳中要害一针见血，赵安安以为会是个挺着大肚皮的中年男人。毕竟美食评论就像厨艺一样，吃得多了，对味道才够敏感。

    ??江唯森挑眉说道：“看来你对我是久仰大名？”

    ??赵安安连连摆手，“我昨天看你们杂志社的杂志，看到书上有很多署名江唯森的美食评论，字字珠玑，一针见血，印象比较深刻。”

    ??“喔，这么说来，我给你留下了一个言语刻薄的不良形象了。”

    ??“……”。赵安安觉得跟玩弄文字的人说话，好累啊。

    ??“哈，好了不逗你了。”他转过头对苏怀青说：“青姐，可是你说有好吃的我才回来的，好吃的呢？”

    ??苏怀青笑笑，看了赵安安两眼。

    ??毕竟是美食杂志社，经常拍一些做菜的专栏，所以杂志社内有可供拍摄的厨房，一应材料也都俱全。

    ??“去吧，让我看看你的实力如何。”江唯森倚在门框上对赵安安说。

    ??赵安安在厨房走了一道，心中就有几分把握了，她取材也简单，仅是是火腿，鹅和一些素菜。见她动作娴熟，低着头做菜很是认真，江唯森便走到会客室等待。大约一小时之后，赵安安端了三道菜过来。胭脂鹅脯颜色鲜亮红润似古时女子粉颊上那一抹胭脂，豆腐皮包子佐以花褶看起来就像白玉雕砌的花朵，火腿鲜笋汤汤色清亮，时蔬颜色搭配也是很和谐。

    ??飘香的味道勾起了江唯森的馋虫，他先下口的是火腿鲜笋汤，味道醇厚不油腻，搭配春日的鲜笋，鲜味被凸显，唇齿留香。再是胭脂鹅脯，口味鲜、香、咸、甜，肉质细嫩，滋味鲜美。最后吃了豆腐皮包子，口感鲜嫩，搭配各种时蔬十分清爽。

    ??“卖相不错，口感甚好。这火腿鲜笋汤，用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片配绿色蔬菜，方能得其中鲜美醇香。

    ??这胭脂鹅脯嘛，首先将鹅宰杀，从背部用刀开膛取出内脏，洗净后用刀从脖颈处割下，将鹅体剖为两半，入锅内加水烧开，煮尽血水，捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨(保持原形状)，取出骨即成鹅脯。 将鹅脯置锅中，加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味，待汤汁浓时淋入少许香油即成。食时改刀装盘，衬以蓑衣黄瓜围边，秀色可餐。

    ??豆腐皮包裹用金针菇，木耳，香菇，青菜等鲜爽时蔬制成的馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，冷水锅蒸熟。”在品菜的时候，江唯森极其认真，就像在鉴赏一道艺术品跟平时温润如玉的君子的形象一点都不像。

    ??赵安安在心里暗自惊奇，好厉害的一条黄金舌头，做菜的顺序和用料都被他一一言中。但是她赵安安也不是只有这点本事，这菜里各种调料的配比是她的独家秘方，那种让人觉得幸福的神秘味道便是来自于此。

    ??“说的一字不差，但这些菜都应该有更大的进步空间。首先在用料上，火腿应该是上好的金华火腿，取自古书《遵生八笺》，以圈猪方杀下，只取四只猪腿，乘热用盐，每一斤肉盐一两，从皮擦入肉内，令如绵软，以石压竹栅上，置缸内，二十日次第，三番五次用稻柴一重一间重叠起，用稻草烟熏一日一夜，挂有烟处。初夏水中浸一日夜，净洗，仍前挂之。而这鹅也应用产自广东清远的棕鹅方能尽显其味。”

    ??“嗬，小姑娘书读得倒是挺多的，伶牙俐齿，这辩嘴的功夫不比我差啊。”江唯森说。

    ??“好了好了，我是说不出这些菜有什么典故，也不知道用什么食材做出来会更好吃，在我看来，安安今天这三道菜已经是非